프리미엄 숙성돼지갈비 브랜드 다이닝갈비가 부산과 거제, 용인 지역의 신규 매장 오픈을 확정하며 전국 단위 지점 확대에 속도를 내고 있다. 최근 수도권뿐 아니라 지방권에서도 신규 창업과 기존 음식점의 업종변경 문의가 증가하면서 공격적인 출점 행보를 이어가고 있다.

다이닝갈비는 파인다이닝 콘셉트를 돼지갈비 전문점에 접목한 외식 브랜드다. 숙성돼지갈비를 중심으로 갈비뚝배기알밥, 갈비파스타, 트러플갈비리조또 등 차별화된 식사 메뉴와 하이볼을 함께 구성했다. 가족 외식과 회식, 데이트, 단체 모임 등 다양한 방문 목적을 충족할 수 있어 폭넓은 고객층을 확보할 수 있다는 점이 특징이다.

최근에는 기존 고깃집과 호프집 등 F&B 운영 공간을 활용해 다이닝갈비로 전환하는 사례도 증가하고 있다. 기존 주방과 배기시설, 테이블 등 활용 가능한 설비를 유지하면서 브랜드 콘셉트와 메뉴 구성을 새롭게 적용할 수 있어 공사 범위와 초기 투자 부담을 줄이는 효율적인 업종 전환 모델로 주목받고 있다.

다이닝갈비 본사는 업종변경 점주를 대상으로 메뉴 교육, 오픈 운영, 매장 관리 노하우 등을 전수하며 매장 전환 과정 전반을 지원하고 있다. 또한 20호점 한정 로열티 0원 혜택을 제공해 초기 운영 부담을 낮추고 있다. 일부 매장에서는 업종변경 이후 하루 약 5시간 운영으로 월 매출 5천만 원대를 기록한 사례도 있어 기존 외식 매장 운영자들의 관심이 이어지고 있다.

다이닝갈비는 지점 확대와 함께 갈비 품질을 높이기 위한 원육 납품 업체 변경도 추진하고 있다. 향후 전국 매장에 균일한 품질의 제품을 안정적으로 공급하고, 매장에서 검증된 갈비 제품을 온라인에서도 구매할 수 있도록 판매 채널을 확대할 계획이다. 다이닝갈비 관계자는 “신규 출점과 업종변경 사례를 기반으로 전국적인 브랜드 경쟁력을 강화해 나가겠다”고 밝혔다.